500 gr. Gefrorenes Hirschgulasch
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Karotte
1 mittelgrosse Dose Champignons 1. Wahl
Suppenwürze Gemüsebrühe, süsse Sahne, Salz, Pfeffer,
1 Stamperl Rum
Sossenbinder
1 Packung Knödelbrot
3 Eier
Semmelbrösel
Salz
eventuell Petersilie
Gulasch nach dem Auftauen zunächst von Sehnen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in fein aufschneiden und in heißem Öl anbräunen. Dann das Gulasch zugeben, anbraten und einkochen lassen. Mit dem Rum ablöschen, Paprikaschote und Karotte in Würfeln zugeben, ebenfalls die abgegossenen Champignons. Mit ¼ Liter Suppenbrühe aufgießen und ½ Stunde köcheln lassen, eventuell noch Wasser nachgießen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und süßer Sahne würzen und mit Sossenbinder etwas andicken.
Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde
Semmelknödel:
Schon ein paar Stunden vorher das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit ¼ Liter kalter Milch übergießen. Mit einem flachen Teller bedecken und ziehen lassen. Während das Goulasch köchelt, einen Topf mit 1 ½ Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen das Knödelbrot mit den Eiern, 1 TL Salz und, wenn vorhanden, Petersilie verkneten, eventuell noch Semmelbrösel zugeben, damit ein fester Teig entsteht (um das Auseinanderfallen im Wasser zu verhindern).Mit nassen Händen Knödel formen und in das kochende Wasser einlegen, 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Tipp: Zunächst nur 1 Knödel einlegen und beobachten, ob er zerfällt. Wenn ja, dann noch mehr Semmelbrösel zum Teig mischen.
Dazu schmeckt Tomaten- oder Bohnensalat mit Zwiebeln.