500 gr. Mehl
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
40 gr. Öl (1 Esslöffel = 10 gr.)
1/4 Liter Milch
4 Esslöffel Zucker
1 Kaffeelöffel Salz
1 Päckchen Citroback
Marmelade, Butter, Puderzucker
Man bereitet aus den angegeben Zutaten einen Hefeteig. Wenn man frische Hefe verwendet, nimmt man von der lauwarmen Milch 5-6 Esslöffel zum Vorteig, um die Hefe gehen zu lassen. Dazu gibt man das Mehl in eine Schüssel, macht in die Mitte eine Kuhle, in der man den Vorteig (zerbröselte Hefe, 5 Esslöffel lauwarme Milch, 2 El Zucker) am besten im etwas aufgeheizten Backrohr oder an einem anderen warmen Ort zunächst gehen läßt. Vorsicht: Es darf nicht zu heiß sein, sonst kann die Hefe nicht quellen. Nach etwa 15 Minuten fügt man die anderen Zutaten hinzu und verrührt alles zu einem geschmeidigen Teig und schlägt mit dem Kochlöffel solange, bis er Blasen wirft. Nun kommt die Schüssel wieder an einen warmen Ort und man lässt den Teig nochmals aufgehen. Auf der bemehlten Arbeitsplatte wird der Teig nun etwa 1/2 cm dick mit dem Nudelholz ausgewalzt und runde Plätzchen ausgestochen. Auf eines kommt ein wenig Marmelade, ein zweites wird darüber gedeckt. Die zusammengelegten Plätzchen auf´s Backblech mit Backpapier legen und im Ofen nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Dann bei 180 Grad zu schöner Farbe backen. Dauert ungefähr 20 Minuten.
Das Gebäck noch heiß mit Butter überpinseln und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!