Grüne Nudeln mit grüner Soße

Zutaten

1 Schalotte oder kleine Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
1 Dose Erbsen extra fein
1 Dose Champignons
200 gr. gekochter Schinken
1/2 Bund Petersilie
1/2 Becher süße Sahne
Salz, Streuwürze Fondor, Soßenbinder
250 gr. Spinatnudeln oder auch mehr
Geriebener Parmesan

Zubereitung

In einem flachen Topf die kleingeschnittene Zwiebel anbräunen, die fein zerkleinerte Paprikaschote zugeben, dann die abgegossenen Erbsen und Champignons, den kleingeschnittenen Schinken ebenfalls unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit der süßen Sahne, Salz, Fondor abschmecken und eventuell mit Soßenbinder etwas andicken. Ganz am Schluss die gewiegte Petersilie zugeben.
Währenddessen die Spinatnudeln nach Anleitung im Salzwasser al dente kochen.

Serviervorschlag

Über die abgegossenen Nudeln die Soße verteilen und mit Parmesan überstreuen. Guten Appetit!