Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Spinat mit Schinken-Champignonsoße

Zutaten

2 Frühlingszwiebeln
200 gr. gek. Schinken
1 Dose Champignons
1 Brühwürfel
1/2 Bund Petersilie
3 Esslöffel saure Sahne
Soßenbinder oder Mehl

Zubereitung

Soße:
Die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten, den würfeligen Schinken und die abgegossenen Champignons dazugeben. Wenig Wasser angießen, mit dem Brühwürfel würzen. Bitte nicht salzen!(Schmeckt sehr würzig!) Gehackte Petersilie und saure Sahne zugeben, etwas köcheln lassen, mit Soßenbinder andicken. Fertig!
In der Zwischenzeit die Tortelloni nach Anweisung kochen.

Serviervorschlag

Die Soße zu den Tortelloni anrichten. Evtl.mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!