Teig:
175 gr. Mehl
1 TL Backpulver
125 gr. Butter oder Margarine
125 gr. Magerquark
Belag:
150 gr. roher Schinken
1 EL Butter oder Öl
250 gr. Hartkäse (100 gr. Emmentaler, 100 gr. Leerdamer, 50 gr. Appenzeller)
Guß:
4-5 Eier
1/4 Liter saure Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Mehl mit Backpulver mischen, flüssige Butter und Quark zugeben und mit den Händen schnell einen elastischen Teig kneten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen den Schinken kleinschneiden und in Butter anbraten. Den Käse grob raspeln.
Eine Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, am Rand 5 cm hoch. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad vorbacken.
Dann herausnehmen, den Käse darauf verteilen, darüber den Schinken geben.
Die Eier mit der sauren Sahne, wenig Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Torte gießen.
Den Herd auf 180 Grad zurückstellen und die Quiche 40-50 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Sofort heiß auf den Tisch bringen und mit Salat verzehren. Guten Appetit!