1/2 Liter Blumenkohl-Kochwasser
1/4 Liter Vollmilch
200 ml Sahne
Salz, Würzmischung Gemüsebrühe
4 Teelöffel Mehl
1/2 - 1 Blumenkohl
evtl. 1 Ei
Zunächst den Blumenkohl in Röschen zerteilen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Von dem Kochwasser 1/2 Liter in einen entsprechend großen Topf gießen, die Vollmilch und die Sahne zugeben und aufkochen. Mit der Streuwürze und evtl. noch Salz abschmecken. Das Mehl in einem Becher unter langsamen Zufügen von Wasser zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten und unter Rühren in die Suppe einlaufen lassen. Jetzt kann man auch evtl. noch ein verkläppertetes Ei auf dieselbe Art in die kochende Suppe einlaufen lassen. Wenn die Konsistenz der Suppe stimmt, gibt man die Blumenkohlröschen zu und läßt noch kurz durchziehen.
Mit etwas Grünem (Petersilie, Schnittlauch, Kresse) bestreuen. Das Auge ißt mit! Guten Appetit!